14 trucchi per la griglia a gas che devi sapere

Jun 07, 2023

Le griglie a gas sono preferite sia dai grillisti dilettanti che dai professionisti, che sono ben consapevoli dell'elevato standard che portano in tavola - e mentre cucinare con il propano porterà buoni risultati, il naturale è ancora meglio. "Le griglie a gas naturale sono la Cadillac delle grigliate, secondo la mia modesta opinione", afferma il pitmaster Shawn Hill a The Grilling Dad. "Sì, il costo di installazione può essere proibitivo, ma la qualità è quasi impareggiabile."

Sebbene i barbecue a gas possano essere più costosi al primo acquisto, rappresentano una scelta più economica a lungo termine, evitandoti di dover acquistare infinite quantità di carbone. Sono anche semplicissimi da usare e possono riscaldarsi molto più velocemente rispetto ad altri tipi di griglia, portando il cibo in tavola più velocemente. Le griglie a gas sono anche una buona scelta per i griller più socievoli grazie al loro rilascio di fumo più limitato e alla semplicità estrema da smontare e riporre. E se ciò non bastasse, sono anche abbastanza adattabili. Non è necessario utilizzare le griglie a gas ogni volta allo stesso modo e ci sono un sacco di idee e trucchi ingegnosi che puoi utilizzare per rendere la tua cucina ancora più divertente e deliziosa.

Come ti dirà qualsiasi professionista della griglia, condire il tuo apparecchio è un primo passo fondamentale. "Il condimento, noto anche come 'indurimento', viene solitamente effettuato riscaldando le griglie metalliche, aggiungendo olio, quindi lasciandolo raffreddare e assorbire", spiega Dan Cooper, maestro della griglia di Weber, su Living Etc. I tipi di metallo tipicamente utilizzati nelle griglie a gas , acciaio al carbonio e ghisa, possono arrugginire molto rapidamente. Sono ancora più suscettibili a farlo quando vengono riscaldati a temperature altissime e poi lasciati raffreddare ripetutamente. Condire la griglia essenzialmente la idrata, con gli oli assorbiti mantenendo il metallo sano e rendendo il sapore del cibo ancora migliore.

Ma per condire adeguatamente una griglia a gas, è necessario l’olio giusto. Se scegli un olio con un punto di fumo troppo basso, rischi di riempire il tuo giardino con un odore di bruciato e carbonizzato. Il trucco sta nell'utilizzare un olio con un punto di fumo elevato, come l'olio di arachidi, poiché non emanerà un profumo così acre. Anche l'olio di canola può funzionare bene qui. Dopo aver riscaldato correttamente la griglia, "Usa il pennello per distribuire l'olio sulle griglie, assicurandoti di applicare uno strato sottile e uniforme", afferma Cooper. Lascialo raffreddare e asciuga l'olio di arachidi in eccesso e sarai a posto.

Pulire una griglia a gas, o qualsiasi altra griglia, può essere sorprendentemente complicato. Mentre cucini il cibo direttamente sulle griglie della griglia, tende a lasciare dietro di sé una discreta quantità di rifiuti e sporcizia e, una volta che la griglia si raffredda, tali rifiuti possono aderire al metallo con una forza sovrumana.

Ma invece di pulire la griglia con una spazzola, prendi semplicemente una cipolla e tagliala a metà. Usare una cipolla per pulire la griglia sfrutta l'acidità naturale e gli enzimi della verdura, che sono sorprendentemente efficaci come detergente. Le cipolle hanno anche una qualità antimicrobica, secondo PubMed, che garantisce che la tua griglia rimanga sicura per l'uso ed evita di doverle disinfettare utilizzando detergenti aggressivi che potrebbero lasciare un sapore sgradevole in bocca.

Usa qualsiasi tipo di cipolla desideri e, una volta tagliata a metà, mettila su una forchetta o uno spiedino. Quindi, strofinalo su tutte le griglie nel senso della lunghezza, assicurandoti che ogni pezzo di metallo diventi leggermente umido. Assicurati che la griglia sia molto calda mentre lo fai, poiché questo aiuta a sciogliere lo sporco cotto e aiuta anche la cipolla a rilasciare i suoi oli in modo più efficace. Continuate a strofinare finché le griglie non saranno perfettamente pulite, sostituendo la cipolla con una fresca se necessario. Eliminare eventuali residui di sporco con una spazzola per griglia a setole rigide.

Tutte le griglie a gas sono dotate di punti caldi, aree della griglia che diventano molto più calde rispetto ad altre parti. Con i barbecue a gas, questo può essere semplicemente un capriccio di fabbricazione oppure può indicare un problema più ampio, come un bruciatore bloccato. I punti caldi possono essere problematici poiché causano una cottura non uniforme del cibo e alcuni alimenti che devono essere ben cotti per essere commestibili o evitare qualsiasi rischio di malattie di origine alimentare possono creare un problema. Possono anche essere problematici per il motivo opposto: se metti un pezzo di cibo sul punto caldo, cucinerà più velocemente e sarà più incline a bruciarsi.